Food Allergy adalah respon sistem kekebalan tubuh manusia yang berlebihan ketika kontak dengan jenis makanan tertentu. Substansi penyebab alergi ini disebut alergen, yang bisa memicu reaksi alergi pada orang yang intoleran pada jenis alergen tersebut. Reaksi alergi ada yang gejalanya ringan hingga mengancam jiwa. Oleh karena itu penderita alergi makanan harus berhati-hati memilih makanan yang dikonsumsi. Dalam hal ini, industri pengolahan pangan berperan penting dalam melindungi kesehatan konsumen.
Saat ini, food allergens sudah dikategorikan sebagai isu keamanan pangan. Manajemen alergen menjadi tanggung jawab bersama bagi konsumen, produsen, dan pemerintah. Terkait hal ini, banyak negara menekankan pentingnya manajemen alergen dan menetapkan persyaratan untuk dipenuhi produsen pangan. Bahkan standar keamanan pangan internasional seperti ISO 22000:2007 menyatakan bahwa alergen adalah food safety hazard.
Untuk menjalankan program manajemen alergen diperlukan risk analysis dengan pendekatan ilmiahyakni prinsip HACCP dengan menilai potensi bahaya alergen.
- Pemisahan fisik bahan makanan yang mengandung alergen di setiap proses produksi, dimulai dari penerimaan bahan baku hingga pengiriman produk jadi. Tujuannya untuk menghindari kontaminasi alergen ke produk lain.
- Edukasi dan pelatihan karyawan mengenai resiko dan manajemen alergen.
- Declaration of allergen terkait desain dan pelabelan produk harus ditunjukkan dengan jelas
Untuk menjalankan kontrol proses produksi, dibutuhkan pengujian yang akurat untuk mendeteksi potensi kontaminasi alergen yang mungkin terjadi, baik di bahan baku, proses produksi, dan produk akhir. Romer Labs menawarkan test kit yang paling lengkap untuk analisis alergen secara kualitatif dan kuantitatif sehingga bisa diaplikasikan di seluruh tahap proses produksi dari pengecekan raw material, validasi setelah cleaning, pengecekan swab environment, dan verifikasi produk jadi.
Romer Labs AgraQuant® dan AgraStrip® menggunakan teknologi antibodi monoklonal dan poliklonal sehingga sangat sensitif dan bisa mendeteksi di konsentrasi yang sangat rendah. Dengan portofolio yang lengkap dan spesifikasi produk terbaik, Romer Labs menjadi solusi untuk menerapkan program manajemen program alergen.
Perlu diketahui oleh para pelaku industri food & beverages, deteksi dini kontaminasi alergen dapat mencegah product recall, kerugian finansial, dan penurunan reputasi. Dan yang paling penting, kesehatan konsumen menjadi nilai tertinggi yang tidak bisa ditawar.
